Figatells
Ingredients:
1/4 de magre de porc
1/4 de fetge de porc
clau
jolivert
pebre-negre
canella
sal
En un morter o picador triturar la carn el fetge fins obtenir una mescla granulosa fina.Una vegada pastada la massa mesclareu les espècies , el jolivert triturat i la sal.Amb la mà fareu unes mandonguilles redones que recobrireu amb la mantellina que guarda el segí del porc.Una vegada fetes les pilotes les aplanareu amb el palmell per obtenir la forma característica del figatell.
Bibliografia: Receptari de cuina de la Safor, a cura de Joan Iborra, CEIC Alfons el Vell, Gandia,1988.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada